Les napolitaines
Bordure gonflée et léopardée, cœur moelleux : la marque du feu, dans chaque part.
Pizzeria · Four à bois · Andrésy
Pizzeria à Andrésy, au feu de bois
À la sortie du confluent, à quelques minutes d’Andrésy, le four de la rue Pierre le Guen cuit ses napolitaines à 450 °C. Même flamme, même cuisson à la commande — à emporter ou livrée jusque chez vous, dans la boucle de la Seine.
En bref
Andrésy n’a pas son propre four Vecchio Forno, mais la commune est limitrophe de Conflans-Sainte-Honorine et fait partie de la boucle de la Seine. Les napolitaines cuites à 450 °C 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine, y arrivent à emporter ou en livraison, saisies à la commande, midi et soir.
2 mincontre la flammeCe qui arrive à Andrésy
La même flamme, de Conflans à Andrésy
Il n’y a pas deux cuissons : celle qu’on sert à table à Conflans-Sainte-Honorine est exactement celle qui part vers Andrésy. Une voûte de brique chauffée au bois, 450 °C au cœur, et deux minutes qui suffisent à saisir la pâte, gonfler la bordure et léoparder la croûte.
Rien ne cuit à l’avance et rien n’attend sous une lampe. Le pizzaïolo enfourne à la pelle dès que la commande tombe, puis la pizza file — le court trajet jusqu’à Andrésy la garde au plus près de sa sortie de four.
Le territoire
Andrésy, au bout du méandre
Conflans-Sainte-Honorine tient au confluent de la Seine et de l'Oise : un méandre serré où la Seine et l’Oise se rejoignent. Andrésy s’étend juste en aval, entre le fleuve et son coteau, à la pointe de la boucle. C’est cette proximité qui la place naturellement dans la zone de livraison du four.
Du centre d’Andrésy aux quais de Seine, la commune reste à quelques minutes du four de la rue Pierre le Guen. Un seul feu dessert ainsi Conflans-Sainte-Honorine, Andrésy, et à Maurecourt, parmi les communes voisines — Achères, Herblay-sur-Seine.
Un four, un méandre.
Andrésy au bout de la boucle, dans le même souffle de braise.
Pourquoi le feu de bois
450 °C, la brique qui saisit
Un four ménager plafonne vers 250 °C ; la voûte de brique d’un four à bois en atteint presque le double. À 450 °C, la surface de la pâte se saisit d’un coup et emprisonne le moelleux au cœur : croustillant dehors, fondant dedans. La garniture ne passe que deux minutes au feu — elle reste fraîche au lieu de fatiguer, même le temps d’un trajet jusqu’à Andrésy.
- La voûteBrique réfractaire qui accumule la chaleur et la renvoie sur la pizza.
- La soleLa pierre brûlante cuit le dessous et donne le croustillant.
- La flammeEntretenue à la bûche, elle dore la bordure en quelques secondes.
450°Cau cœur du fourÀ faire venir à Andrésy
Ce qui voyage le mieux
Toutes les napolitaines partent de la même flamme, à deux minutes de cuisson. Trois familles reviennent le plus souvent quand on commande depuis Andrésy — la classique, la gourmande et la signature — chacune saisie à la commande pour arriver au plus juste.
Les gourmandes
Fromages fondus, chèvre-miel, crème fraîche : la générosité que la chaleur vive fige au bon moment.
Les signatures
Jambon cru, burrata, roquette : deux minutes au feu suffisent, les produits restent frais.
Depuis le four de Conflans
Servir Andrésy sans changer la flamme
Le four du 8 rue Pierre le Guen monte à 450 °C, la pâte est laissée à maturation, et les napolitaines cuisent à la commande, midi et soir. Andrésy étant limitrophe à Conflans-Sainte-Honorine, la commune profite de cette cuisson sans détour — à emporter au four ou en livraison chez vous.
Vous connaissiez peut-être l’adresse sous le nom de L’Authentique : le four n’a pas bougé, la maison a rejoint Vecchio Forno et adopté la carte du réseau. Pour se faire livrer à Andrésy ou y passer une commande à emporter, tout s'organise depuis la page de commande.
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On vous répond
Commander depuis Andrésy, en questions
Y a-t-il une pizzeria au feu de bois qui livre à Andrésy ?
Oui. Le four Vecchio Forno, 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine, livre Andrésy et le reste de la boucle de la Seine. Andrésy borde la Seine à la sortie du confluent, sur le coteau voisin : c’est une commune limitrophe, au cœur de la zone de livraison.
Faut-il venir jusqu’à Conflans pour commander depuis Andrésy ?
Pas forcément. Depuis Andrésy, vous commandez en ligne et la pizza vous est livrée. Si vous préférez la récupérer vous-même, l’adresse est 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine, au confluent de la Seine et de l'Oise — quelques minutes seulement depuis Andrésy.
La pizza arrive-t-elle encore chaude à Andrésy ?
On ne cuit rien à l’avance : la pizza part au four dès la commande reçue et file aussitôt. Saisie à 450 °C, elle voyage le temps d’un court trajet dans la boucle de la Seine. Pour tout le croustillant du feu de bois, dégustez-la sans attendre à l’arrivée.
Quelles pizzas peut-on commander depuis Andrésy ?
Toute la carte du four, sans distinction : les traditionnelles, les signatures, les gourmandes et les crémeuses, ainsi que la panizza façon panini et les desserts italiens. Ce qui sort du four à Conflans arrive tel quel à Andrésy.
Livrez-vous le midi comme le soir à Andrésy ?
Oui, midi et soir sur la plupart des jours de la semaine, avec le service du midi assuré tous les jours sauf le vendredi. Le détail des créneaux figure sur la page de commande et sur la fiche de l’établissement.
C’était L’Authentique avant, non ?
Exactement. Le four de la rue Pierre le Guen, connu sous l’enseigne L’Authentique o’feu de bois, a rejoint le réseau Vecchio Forno. Le four, l’équipe et le savoir-faire ne changent pas ; seuls l’enseigne et la carte évoluent. Les habitués d’Andrésy retrouvent la même flamme.
Le four est chaud
Choisissez vos pizzas et faites-les venir à Andrésy, midi et soir, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine.
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