Les traditionnelles
La base napolitaine à la croûte gonflée et léopardée : tomate, mozzarella, un filet de roquette. Simple, franche, à l’italienne.
Cuisine italienne · Four à bois · Conflans-Sainte-Honorine
Restaurant italien à Conflans-Sainte-Honorine
au confluent de la Seine et de l'Oise, le four du 8 rue Pierre le Guen cuit une cuisine napolitaine au feu de bois à 450 °C. Une table italienne à Conflans — sur place, à emporter ou livrée dans la boucle de la Seine.
En bref
Vecchio Forno est le restaurant italien au feu de bois de Conflans-Sainte-Honorine, 8 rue Pierre le Guen, 78700. On y sert des napolitaines saisies à 450 °C, la panizza et des desserts maison, sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine. Chaque plat ne part au four qu’une fois la commande reçue, midi et soir.
450 °Cau feu de boisL’esprit de la maison
Une table napolitaine
Ici, l’Italie n’est pas un décor : elle est dans la cuisson. Le pizzaïolo enfourne à la pelle dès que la commande tombe, et deux minutes contre la flamme suffisent à saisir la bordure et léoparder la croûte. Rien ne cuit à l’avance, rien n’attend sous une lampe.
C’est ce geste, hérité des pizzerias de Naples, qui fait la table italienne plutôt que la simple adresse de commande. Une salle chaleureuse, l’esprit d’une trattoria de quartier, et le même four pour la table, l’à-emporter et la livraison.
Le savoir-faire
Tout part de la pâte
Une cuisine italienne se juge d’abord à sa pâte. Ici, une longue maturation développe les arômes, allège la mie et rend la napolitaine plus digeste. Le socle invisible pour qui la mange, mais lisible dans chaque bulle de la croûte.
Sur cette base se déroule toute la carte à l’italienne : napolitaines traditionnelles, signatures et gourmandes, la panizza façon panini, et des desserts maison, tiramisu en tête. De quoi composer un repas complet ou léger, à Conflans-Sainte-Honorine, selon l’envie du moment.
« La bonne cuisine italienne
commence la veille, dans la pâte. »
À la carte
Les spécialités de la maison
Toute la cuisine part du même four, à deux minutes de cuisson. On la regroupe en trois familles — les classiques, les gourmandes et les signatures — auxquelles s’ajoutent la panizza façon panini et les desserts italiens. Chacune saisie à la commande, midi et soir.
Les gourmandes
Fromages fondus, chèvre-miel, crème fraîche : la générosité que la chaleur vive fige au bon moment, pour un plat qui cale.
Les signatures
Jambon, champignons, burrata : deux minutes au feu suffisent, les produits restent frais — une assiette qui a de l’allure.
Un restaurant italien à Conflans-Sainte-Honorine
C’était L’Authentique, c’est Vecchio Forno
Conflans-Sainte-Honorine tient au confluent de la Seine et de l'Oise : un méandre serré où la Seine et l’Oise se rejoignent. Le four est 8 rue Pierre le Guen, au cœur de cette ville de bateliers, à quelques minutes des quais comme du centre.
Vous connaissiez peut-être cette adresse sous le nom de L’Authentique o’feu de bois : le four n’a pas bougé, l’équipe et le savoir-faire non plus. La maison a rejoint le réseau Vecchio Forno et adopté sa carte italienne — seuls l’enseigne et le nom changent. Depuis cette adresse rayonne toute la zone de service : Conflans-Sainte-Honorine d’abord, puis Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt.
Pages liées
On vous répond
Le restaurant italien, en questions
Où se trouve le restaurant italien Vecchio Forno à Conflans-Sainte-Honorine ?
La maison est 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine, au confluent de la Seine et de l'Oise. On y mange sur place, on y récupère ses plats à emporter, et la livraison rayonne dans la boucle de la Seine.
Quelle cuisine italienne sert-on chez Vecchio Forno ?
Une cuisine napolitaine au feu de bois : pizzas traditionnelles, signatures, gourmandes et crémeuses, la panizza — ce panini-pizza croustillant à l’italienne — et des desserts maison, tiramisu en tête. Une table italienne de quartier, généreuse et sans chichis.
Qu’est-ce qui distingue une table italienne cuite au feu de bois ?
Un four ménager plafonne vers 250 °C ; la voûte de brique d’un four à bois en atteint presque le double. À 450 °C, la pâte se saisit d’un coup, la bordure gonfle et se léoparde, le cœur reste moelleux. C’est cette signature napolitaine que l’on retrouve dans chaque assiette.
Peut-on manger sur place, à emporter et se faire livrer ?
Les trois. Sur place rue Pierre le Guen, à emporter saisi à la minute, ou en livraison dans la boucle de la Seine : Conflans-Sainte-Honorine, Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt. La cuisson au feu de bois ne change pas d’un mode de service à l’autre.
C’était L’Authentique avant, non ?
Exactement. Le four de la rue Pierre le Guen, connu sous l’enseigne L’Authentique o’feu de bois, a rejoint le réseau Vecchio Forno. Le four, l’équipe et le savoir-faire restent les mêmes ; seuls l’enseigne et la carte changent.
Faut-il réserver pour manger au restaurant ?
La salle accueille sans réservation, midi et soir sur la plupart des jours de la semaine. Un doute pour un repas de groupe ou l’affluence d’un soir précis ? Un appel suffit à préparer votre venue, et l’équipe vous guide volontiers.
La table italienne est ouverte
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