La napolitaine
Bordure gonflée et tachée de noir, cœur moelleux : la signature du feu de bois.
Restaurant italien · Four à bois · Conflans-Sainte-Honorine
Le restaurant italien de Conflans-Sainte-Honorine
L’esprit d’une trattoria et un vrai four à bois, rue Pierre le Guen : des napolitaines cuites à 450 °C, la panizza et des desserts maison, à savourer sur place. Le four que vous connaissiez sous l’enseigne L’Authentique, désormais aux couleurs de Vecchio Forno.
En résumé
À Conflans-Sainte-Honorine, Vecchio Forno est un restaurant italien de quartier bâti autour d’un four à bois. On y mange en salle des pizzas napolitaines saisies à 450 °C, la panizza et des desserts maison, avec la flamme visible depuis la table. Sur place, à emporter ou livrée dans la boucle de la Seine, la cuisson reste la même, midi et soir.
7j/7midi et soirÀ table
Manger sur place
Un restaurant italien, ce n’est pas qu’une carte : c’est une salle, un four qu’on voit travailler et une pizza qui arrive à la minute. Ici, la flamme trône au fond de la salle. On suit du regard la pelle qui enfourne, le quart de tour à mi-cuisson, la bordure qui se dore — et l’assiette part vers votre table sans attendre sous une lampe.
C’est le vrai luxe du sur-place : goûter la napolitaine à l’instant précis où sa croûte est à son sommet, croustillante dehors, moelleuse dedans. Ce croustillant-là ne se met pas en boîte ; il se déguste à la sortie du feu, à quelques mètres de la flamme.
L’ambiance suit : chaleureuse, sans chichis, dans l’esprit d’une trattoria de quartier où l’on vient aussi bien pour le service du midi que pour un dîner qui s’étire.
Dans l’assiette
Une cuisine italienne
Tout part de la pâte. De la farine, de l’eau, du sel et surtout du temps : une longue maturation qui développe les arômes, allège la mie et rend la napolitaine plus digeste. C’est le socle italien, invisible pour qui la mange, mais lisible dans chaque bulle de la croûte.
Sur cette base, la carte se déroule à l’italienne : napolitaines traditionnelles, signatures et gourmandes, la panizza — ce panini-pizza croustillant — et des desserts maison, tiramisu en tête. Des produits simples, une cuisson vive, et le respect d’un savoir-faire qui vient de la botte.
« De la farine, de l’eau, du sel, du temps.
Le reste, c’est le four qui s’en charge. »
La maison
Les spécialités du four
Trois façons de reconnaître la table : la napolitaine à la croûte léopardée, les classiques qui reviennent à chaque commande, et les assiettes plus généreuses. Toutes sortent de la même flamme, à deux minutes de cuisson.
Les classiques
Mozzarella, sauce tomate, roquette : les incontournables d’une trattoria, sans détour.
Les gourmandes
Jambon cru, mozzarella, roquette posée à la sortie du four : la générosité en plus.
Comme vous voulez
Sur place, à emporter ou livré
Le restaurant s’adapte à votre soir. En salle pour vivre le four de près, à emporter quand le temps presse, ou livrée à la maison dans la boucle de la Seine. La cuisson ne change pas d’un format à l’autre : la pizza part au four à la commande, jamais avant.
Le lien de commande est le même dans les trois cas — une carte, un four, une flamme.
- Sur placeEn salle, la napolitaine dégustée à la sortie de la flamme.
- À emporterCommandée d’avance, prête à récupérer rue Pierre le Guen.
- LivraisonDans la boucle de la Seine : Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt.
450°Cau cœur du fourIci, rue Pierre le Guen
Le restaurant italien à Conflans-Sainte-Honorine
Le four du 8 rue Pierre le Guen vous reçoit au confluent de la Seine et de l'Oise, midi et soir. La voûte de brique monte à 450 °C, la pâte est laissée à maturation, et les napolitaines cuisent à la commande. Vous connaissiez peut-être l’adresse sous le nom de L’Authentique : le four n’a pas bougé, la maison a simplement rejoint Vecchio Forno et adopté la carte du réseau. Toute l'histoire et les repères pratiques sur la pizzeria de Conflans-Sainte-Honorine.
Pour préparer votre venue : consultez les horaires et accès, voyez ce qu'en disent nos clients, préparez une soirée entre amis ou planifiez venir en famille — les repères ci-dessous vous guident.
On vous répond
Le restaurant en questions
Peut-on manger sur place dans votre restaurant italien à Conflans-Sainte-Honorine ?
Oui. Le restaurant Vecchio Forno vous accueille en salle, 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine. On y déguste les pizzas napolitaines à la sortie du four à bois, au moment où la croûte est à son sommet — c'est là que la cuisson au feu se goûte le mieux.
Qu'est-ce qui fait de Vecchio Forno un vrai restaurant italien ?
Une pâte laissée à maturation, une voûte de brique chauffée à 450 °C, des napolitaines cuites en deux minutes, la panizza — ce panini-pizza à l'italienne — et des desserts maison comme le tiramisu. La flamme visible en salle et le geste du pizzaïolo font partie du repas autant que l'assiette.
Sert-on autre chose que des pizzas ?
Oui. À côté des pizzas napolitaines traditionnelles, signatures et gourmandes, la maison propose la panizza et des douceurs maison. Une carte large, dans l'esprit d'une trattoria de quartier, à retrouver sur la page carte.
Faut-il réserver pour venir dîner ?
La salle accueille sans réservation, midi et soir. Un doute pour un grand groupe ou l'affluence d'un soir précis ? Un appel suffit à préparer votre venue, et l'équipe vous guide volontiers.
C'était L'Authentique avant, non ?
Exactement. L'adresse de la rue Pierre le Guen, connue sous l'enseigne L'Authentique o'feu de bois, a rejoint le réseau Vecchio Forno. Le four à bois, l'équipe et le savoir-faire restent les mêmes ; seuls l'enseigne et la carte changent.
Peut-on emporter ou se faire livrer plutôt que manger en salle ?
Bien sûr. Sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine — Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt — la cuisson reste la même. La pizza part au four à la commande, pour arriver au plus près de sa sortie de flamme.
Une table ce soir ?
La salle est chaude et le four aussi. Choisissez votre pizza et commandez à Conflans-Sainte-Honorine, midi et soir, sur place, à emporter ou en livraison.
Commander en ligneVous aimez les coulisses ? le journal du four raconte la vie du restaurant au quotidien.