Les traditionnelles
Bordure gonflée et léopardée, cœur moelleux : la marque du feu, dans chaque part.
Pizzeria · Four à bois · Conflans-Sainte-Honorine
Pizzeria à Conflans-Sainte-Honorine, au feu de bois
au confluent de la Seine et de l'Oise, le four du 8 rue Pierre le Guen cuit ses napolitaines à 450 °C. Sur place, à emporter ou livrée dans la boucle de la Seine — même flamme, même cuisson à la commande.
En bref
Vecchio Forno est la pizzeria au feu de bois de Conflans-Sainte-Honorine, 8 rue Pierre le Guen, 78700. On y sert des napolitaines saisies à 450 °C, sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine. Chaque pizza ne part au four qu’une fois la commande reçue, midi et soir.
2 mincontre la flammeLe geste de la maison
Enfournée à la commande
Rien ne cuit à l’avance et rien n’attend sous une lampe. Le pizzaïolo enfourne à la pelle dès que la commande tombe : la pâte rencontre la flamme au moment exact où l’ordre est passé. Deux minutes suffisent à saisir la bordure et léoparder la croûte.
C’est vrai que vous soyez à table à Conflans-Sainte-Honorine, que vous emportiez votre carton ou que la pizza file en livraison. Une seule flamme, un seul four, la même cuisson pour les trois — c’est ce qui fait la pizzeria plutôt que la simple adresse de commande.
Au confluent
Un four à Conflans-Sainte-Honorine
Conflans-Sainte-Honorine tient au confluent de la Seine et de l'Oise : un méandre serré où la Seine et l’Oise se rejoignent. Le four est 8 rue Pierre le Guen, au cœur de cette ville de bateliers, à quelques minutes des quais comme du centre.
Depuis cette adresse rayonne toute la zone de service : Conflans-Sainte-Honorined’abord, puis les communes voisines de la boucle de la Seine — Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt. Une pizzeria de quartier qui reste au plus près de ses tables.
Le four est au coeur de la ville, à deux pas des quais, et se laisse trouver en sortant du train. Il sert aussi à quelques minutes d'Andrésy, de l'autre côté de la Seine côté Herblay, et accueille chaque soir les habitants d'Achères.
Un four, un méandre.
La flamme au centre, la ville tout autour.
Pourquoi le feu de bois
450 °C, la brique qui saisit
La voûte de brique réfractaire accumule la chaleur du bois et la renvoie sur la pizza. À 450 °C, la surface de la pâte se saisit d’un coup et emprisonne le moelleux au cœur : croustillant dehors, fondant dedans. La garniture ne passe que deux minutes au feu — elle reste fraîche au lieu de fatiguer.
- La voûteBrique réfractaire qui accumule la chaleur et la renvoie sur la pizza.
- La soleLa pierre brûlante cuit le dessous et donne le croustillant.
- La flammeEntretenue à la bûche, elle dore la bordure en quelques secondes.
450°Cau cœur du fourCe qu’on cuit ici
Trois familles, une flamme
Toutes les napolitaines partent du même four, à deux minutes de cuisson. On les regroupe en trois familles — les classiques, les gourmandes et les signatures — auxquelles s’ajoutent la panizza façon panini et les desserts italiens. Chacune saisie à la commande.
Les gourmandes
Fromages fondus, chèvre-miel, crème fraîche : la générosité que la chaleur vive fige au bon moment.
Les signatures
Jambon cru, burrata, roquette : deux minutes au feu suffisent, les produits restent frais.
La maison de la rue Pierre le Guen
C’était L’Authentique, c’est Vecchio Forno
Vous connaissiez peut-être l’adresse sous le nom de L’Authentique o’feu de bois : le four n’a pas bougé, l’équipe et le savoir-faire non plus. La maison a rejoint le réseau Vecchio Forno et adopté sa carte — seuls l’enseigne et le nom changent.
Le reste tient dans la même flamme : une pâte laissée à maturation, un four à 450 °C, et des napolitaines cuites à Conflans-Sainte-Honorine à la commande, midi et soir. Pour organiser votre visite ou votre commande, tout se prolonge de page en page.
Pages liées
On vous répond
La pizzeria de Conflans, en questions
Où se trouve la pizzeria Vecchio Forno à Conflans-Sainte-Honorine ?
Le four est 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine, au confluent de la Seine et de l'Oise. On y mange sur place, on y récupère ses pizzas à emporter, et la livraison rayonne dans la boucle de la Seine.
C’était L’Authentique avant, non ?
Exactement. Le four de la rue Pierre le Guen, connu sous l’enseigne L’Authentique o’feu de bois, a rejoint le réseau Vecchio Forno. Le four, l’équipe et le savoir-faire restent les mêmes ; seuls l’enseigne et la carte changent.
Qu’est-ce qui change avec la cuisson au feu de bois ?
Un four ménager plafonne vers 250 °C ; la voûte de brique d’un four à bois en atteint presque le double. À 450 °C, la pâte se saisit d’un coup, la bordure gonfle et se léoparde, le cœur reste moelleux. C’est cette signature-là que l’on retrouve dans chaque pizza de Conflans.
Peut-on manger sur place, à emporter et se faire livrer ?
Les trois. Sur place rue Pierre le Guen, à emporter saisie à la minute, ou en livraison dans la boucle de la Seine : Conflans-Sainte-Honorine, Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt. La cuisson au feu de bois ne change pas d’un mode de service à l’autre.
Quels sont les horaires de la pizzeria à Conflans ?
On sert midi et soir sur la plupart des jours de la semaine, le service du midi n’étant pas assuré le vendredi. Les créneaux exacts figurent sur la page horaires et sur la page de commande.
Comment commander une pizza à Conflans-Sainte-Honorine ?
La commande passe par un seul lien en ligne, le même pour la table, l’à-emporter et la livraison. Vous composez votre commande et choisissez votre créneau ; rien ne part au four avant que l’ordre ne tombe — jamais de pizza cuite d’avance.
Le four est chaud
Choisissez vos pizzas à Conflans-Sainte-Honorine, midi et soir : sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine.
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