Le midi léger
Une traditionnelle à la croûte gonflée et léopardée : simple, vite servie, juste ce qu’il faut pour une pause courte.
Le midi · Four à bois · Conflans-Sainte-Honorine
Pizza le midi à Conflans-Sainte-Honorine
À l’heure du déjeuner, le four du 8 rue Pierre le Guen saisit ses napolitaines à 450 °C. Une pizza le midi qui a du feu — sur place, à emporter ou livrée dans la boucle de la Seine, du lundi au jeudi, samedi et dimanche.
En bref
Le midi, Vecchio Forno sert la pizza à Conflans-Sainte-Honorine, 8 rue Pierre le Guen, 78700 : des napolitaines saisies à 450 °C, le panuozzo et des desserts maison. Service du midi du lundi au jeudi, samedi et dimanche — sauf le vendredi. Sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine.
2 mincontre la flammePause déjeuner
Une pizza saisie à la commande
Le midi ici n’attend pas. Rien ne cuit à l’avance : le pizzaïolo enfourne à la pelle dès que la commande tombe, et deux minutes contre la flamme suffisent à saisir la bordure. La napolitaine arrive à table à l’instant précis où sa croûte est à son sommet — croustillante dehors, moelleuse dedans.
C’est le luxe du midi bien fait : une pause rapide sans rien concéder à la cuisson. On suit du regard la flamme au fond de la salle, l’assiette part sans traîner, et la coupure déjeuner reste courte quand elle doit l’être.
L’ambiance suit : chaleureuse, sans chichis, dans l’esprit d’une trattoria de quartier où l’on vient aussi bien pour un midi expédié que pour un déjeuner en salle qui s’étire un peu.
Dans l’assiette
Le midi, à l’italienne
Tout part de la pâte. Une longue maturation qui développe les arômes, allège la mie et rend la napolitaine plus digeste — de quoi repartir léger l’après-midi. Le socle italien, invisible pour qui la mange, mais lisible dans chaque bulle de la croûte.
Sur cette base, le déjeuner se déroule à l’italienne : napolitaines traditionnelles, originales, crémeuses et signatures, le panuozzo — ce sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois — et des desserts maison, tiramisu en tête. À midi, on compose léger ou généreux selon l’appétit et l’heure qu’on a devant soi.
« Le midi, la meilleure pizza
est celle qui sort du four à la minute. »
Ce qu’on cuit au midi
Trois pizzas pour le déjeuner
Toutes les napolitaines partent du même four, à deux minutes de cuisson. On les regroupe en quatre familles — traditionnelles, originales, crémeuses et signatures — auxquelles s’ajoutent le panuozzo et les desserts italiens. Chacune saisie à la commande, midi et soir.
Le déjeuner gourmand
Fromages fondus, chèvre miel, base crème : la générosité que la chaleur vive fige au bon moment, pour un midi qui cale.
La signature
Bresaola, burrata, roquette : deux minutes au feu suffisent, les produits restent frais — un midi qui a de l’allure.
La maison de la rue Pierre le Guen
C’était L’Authentique, c’est Vecchio Forno
Vous déjeuniez peut-être ici sous le nom de L’Authentique o’feu de bois : le four n’a pas bougé, l’équipe et le savoir-faire non plus. La maison a rejoint le réseau Vecchio Forno et adopté sa carte — seuls l’enseigne et le nom changent.
Le reste tient dans la même flamme : une pâte laissée à maturation, un four à 450 °C, et des napolitaines cuites à Conflans-Sainte-Honorine à la commande, midi et soir. Pour organiser votre déjeuner ou votre commande, tout se prolonge de page en page.
Pages liées
On vous répond
La pizza du midi, en questions
Êtes-vous ouverts le midi pour une pizza à Conflans-Sainte-Honorine ?
Oui. Le service du midi est assuré du lundi au jeudi, ainsi que le samedi et le dimanche, aux abords de 11h30 – 14h. Seul le vendredi n’a pas de service à l’heure du déjeuner. Le four tourne à Conflans-Sainte-Honorine, 8 rue Pierre le Guen, 78700.
La pizza du midi est-elle rapide quand la pause est courte ?
La napolitaine se saisit en deux minutes contre la flamme. Enfournée à la commande, elle arrive vite à table sans avoir attendu sous une lampe : on commande, la pizza part au four, on repart calé dans les temps.
Peut-on emporter sa pizza du midi ou se faire livrer au bureau ?
Bien sûr. À midi comme le soir, c’est sur place, à emporter saisie à la minute, ou en livraison dans la boucle de la Seine — Conflans-Sainte-Honorine, Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt. La cuisson au feu de bois reste la même d’un mode de service à l’autre.
Que peut-on prendre le midi en dehors des pizzas ?
À côté des napolitaines traditionnelles, originales, crémeuses et signatures, la maison propose le panuozzo — un sandwich au pain de pizza cuit au feu de bois — et des desserts maison, tiramisu en tête. De quoi composer un midi complet ou plus léger, à retrouver sur la page carte.
Faut-il réserver pour venir manger le midi ?
La salle accueille sans réservation à l’heure du déjeuner. Un doute pour un midi de groupe ou l’affluence d’un jour précis ? Un appel suffit à préparer votre venue, et l’équipe vous guide volontiers.
C’était L’Authentique avant, non ?
Exactement. L’adresse de la rue Pierre le Guen, connue sous l’enseigne L’Authentique o’feu de bois, a rejoint le réseau Vecchio Forno. Le four à bois, l’équipe et le savoir-faire restent les mêmes ; seuls l’enseigne et la carte changent.
À midi, le four est chaud
Composez votre déjeuner à Conflans-Sainte-Honorine : sur place, à emporter ou en livraison dans la boucle de la Seine.
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