Les traditionnelles
Bordure gonflée et léopardée, cœur moelleux : la marque du feu, dans chaque part.
Près de la gare · Four à bois · Conflans-Sainte-Honorine
Pizzeria près de la gare de Conflans-Fin d’Oise
À portée de la gare de Conflans-Fin d’Oise, le four du 8 rue Pierre le Guen saisit ses napolitaines à 450 °C. À emporter en sortant du train, sur place ou livrée dans la boucle de la Seine, midi et soir.
En bref
Vecchio Forno est la pizzeria au feu de bois à portée de la gare de Conflans-Fin d’Oise, 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine. On y saisit des napolitaines à 450 °C, à emporter en descendant du train, sur place ou en livraison dans la boucle de la Seine. Chaque pizza ne part au four qu’une fois la commande reçue, midi et soir.
2 mincontre la flammeSur le trajet retour
En descendant du train
La rue Pierre le Guen tombe bien pour qui rentre par la gare de Conflans-Fin d’Oise : on commande en ligne pendant le trajet, on récupère à l’arrivée, et le dîner est réglé sans détour. Rien ne cuit à l’avance — le pizzaïolo enfourne à la pelle dès que l’ordre tombe.
Deux minutes contre la flamme suffisent à saisir la bordure. La napolitaine sort du four à l’instant où sa croûte est à son sommet : croustillante dehors, moelleuse dedans, et prête à repartir chaude. Le luxe d’une vraie pizza artisanale sans que la soirée y passe.
Le territoire
Une pâte, un confluent
Tout part du pâton. Une longue maturation qui développe les arômes, allège la mie et rend la napolitaine plus digeste. Ce travail-là ne se voit pas dans l’assiette, mais il se lit dans chaque bulle de la croûte — le socle italien de toute la carte.
Posé au confluent de la Seine et de l'Oise, le four dessert bien au-delà des abords de la gare : Conflans-Sainte-Honorine, mais aussi Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine et Maurecourt. Sur place, à emporter en sortant du train, ou en livraison dans la boucle de la Seine — la même flamme pour toutes.
Le train arrive, la flamme est chaude.
Un carton, et la soirée est réglée.
Pourquoi le feu de bois
450 °C, la brique qui saisit
La voûte de brique réfractaire accumule la chaleur du bois et la renvoie sur la pizza. À 450 °C, la surface de la pâte se saisit d’un coup et emprisonne le moelleux au cœur : croustillant dehors, fondant dedans. La garniture ne passe que deux minutes au feu — elle reste fraîche au lieu de fatiguer, même le temps de rentrer chez soi.
- La voûteBrique réfractaire qui accumule la chaleur et la renvoie sur la pizza.
- La soleLa pierre brûlante cuit le dessous et donne le croustillant.
- La flammeEntretenue à la bûche, elle dore la bordure en quelques secondes.
450°Cau cœur du fourCe qui voyage le mieux
Trois familles, une flamme
Toutes les napolitaines partent du même four, à deux minutes de cuisson. On les regroupe en trois familles — les classiques, les gourmandes et les signatures — auxquelles s’ajoutent la panizza façon panini et les desserts italiens. Chacune saisie à la commande, prête à emporter en sortant du train.
Les gourmandes
Fromages fondus, chèvre-miel, crème fraîche : la générosité que la chaleur vive fige au bon moment.
Les signatures
Jambon, roquette, artichauts, burrata : deux minutes au feu suffisent, les produits restent frais.
La maison de la rue Pierre le Guen
C’était L’Authentique, c’est Vecchio Forno
Vous connaissiez peut-être l’adresse, près de la gare, sous le nom de L’Authentique o’feu de bois : le four n’a pas bougé, l’équipe et le savoir-faire non plus. La maison a rejoint le réseau Vecchio Forno et adopté sa carte — seuls l’enseigne et le nom changent.
Le reste tient dans la même flamme : une pâte laissée à maturation, un four à 450 °C, et des napolitaines cuites à Conflans-Sainte-Honorine à la commande, midi et soir. Pour organiser votre passage ou votre commande, tout se prolonge de page en page.
Pages liées
On vous répond
La pizzeria près de la gare, en questions
La pizzeria est-elle proche de la gare de Conflans-Fin d'Oise ?
Le four est 8 rue Pierre le Guen, 78700 Conflans-Sainte-Honorine, au confluent de la Seine et de l'Oise. On y passe volontiers en sortant du train : on commande, la pizza part au four, et on repart le carton chaud sous le bras.
Peut-on emporter une pizza en rentrant du travail ?
Oui, c'est même l'usage le plus fréquent en fin de journée. La commande passe par un seul lien en ligne, le même pour l'à-emporter, la table ou la livraison. Vous choisissez votre créneau, la napolitaine ne part au four qu'une fois l'ordre reçu — jamais tenue au chaud sous une lampe.
Combien de temps pour préparer une pizza à récupérer ?
La napolitaine se saisit en deux minutes contre la flamme, à 450 °C. Enfournée à la commande, elle est prête vite : de quoi la récupérer sur le trajet retour sans faire la queue. À emporter, elle vous attend saisie à la minute.
Livrez-vous aussi autour de la gare ?
Bien sûr. Depuis la rue Pierre le Guen, la livraison rayonne dans la boucle de la Seine : Conflans-Sainte-Honorine, Andrésy, Achères, Herblay-sur-Seine, Maurecourt. Sur place, à emporter ou livrée, la cuisson au feu de bois ne change pas.
Êtes-vous ouverts le soir en semaine ?
Oui, midi et soir sur la plupart des jours — le service du midi n'étant pas assuré le vendredi. Les créneaux exacts figurent sur la page horaires et sur la page de commande, pratique pour caler son passage en descendant du train.
C'était L'Authentique avant, non ?
Exactement. Le four de la rue Pierre le Guen, connu sous l'enseigne L'Authentique o'feu de bois, a rejoint le réseau Vecchio Forno. Le four, l'équipe et le savoir-faire restent les mêmes ; seuls l'enseigne et la carte changent.
Le four est chaud
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